Иво Христов е роден на 8 октомври 1970г. в Истанбул.
Завършва средното си образование в Атене Роаял в Брюксел. Служи в редовете на Българската народна армия (1988-1990), уволнява се като офицер от резерва.
Завършва Юридическия факултет на СУ "Св.Климент Охридски" през 1994г.
Работи като журналист в RFI-България, NTV, БНТ. Участва в създаването на ББТ, сп.L'EUROPEO и сп.A-specto. Публикува в сп."Тема" и в-к "Сега".
През 2009г. е инициатор на създаването на политическото сдружение Солидарна България.
Преводач на множество романи от Ромен Гари, Маргьорит Дюрас, Тонино Бенакиста, Филип Джиян и други автори.
В периода 2017-2019 е началник на кабинета на президента Радев.
В периода 2019-2024 е член на групата на социалистите и демократите в Европейския парламент, избран от листата на БСП.
През 2021 участва активно в провеждането на кампанията, довела до преизбирането на Румен Радев за президент.
Женен.
Владее френски, английски, руски и испански.
